人可以不吃盐吗

开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”,说明盐是人们的必需品。宋朝大文学家苏轼诗句,有“岂是闻韶解忘味,尔来三月食无盐”。吃饭时菜里如果不放点盐,即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布,维持细胞内外的渗透压,参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进食欲;同时,还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度,维持机体内酸碱度的平衡,和体液的正常循环。人不吃盐不行,吃盐过少也会造成体内的含钠量过低,发生食欲不振,四肢无力,晕眩等现象;严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速,脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。古时候,荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人,就规定在一个时期内不准吃盐,以作为惩罚。

但是,多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明:盐能使人体“水化”,就是说盐对水有某种吸附力,人体内盐分多了,要求水分也相应地增加,从而使过多的水分滞留在体内,因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯,他们平均每天吃盐25克,患高血压的人占全体居民的30~40%;在世界的另一些地区,每天吃盐只5~15克,患高血压的只有8~10%;生活在北极圈的爱斯基摩人,每天吃盐量低于5克,几乎没有患高血压的。因此,专家们建议,成年人每天的吃盐量,最好不要超过12克。

不光是人,其他的很多陆生动物都要吃盐,不过很多都是通过食用含碳的土块来补充盐份

含有氢离子的盐叫酸式盐,如:碳酸氢铵(NH4HCO3);
不含氢氧根离子和氢离子的盐叫正盐,如:氯化钠(NaCl);碳酸钠(Na2CO3)。


盐吃多了的人一定想喝水


1 体内的盐可以维持身体的晶体渗透压(腌咸菜看过没,盐浓度大了,细胞内的水就出来了,咸菜缩小了;少了,听过动物或人掉到水中淹死的,都是泡的白白大大的,就是外晶体压小,水分子进入细胞),所以盐的平衡,是维持人细胞形态的条件 2 神经传导 一个刺痛我们大脑怎么知道,那既是神经细胞内外的K、Na等离子在神经细胞中进出,形成电流,(肌肉中还有钙、镁等离子)不然认识没意识,不能动的 3 参加代谢过程,如肾脏排出钾离子,那就用渗出的钠交换

 

:吃盐多害处大,如何吃盐才科学? 2006-3-14 

  哪些人应该少碰盐?

  通常人体组织中的水分含盐的浓度为0.9%,即100毫升水中含0.9克盐,这种浓度的盐水在医学上称为生理盐水,医院里给病人注射的多是此种盐水。但我们吃的菜,喝的汤却不是这个浓度,其中的含盐量要比人体组织中的含盐量多好多倍。这些食物吃进去盐被吸收后,最终通过排尿、出汗等排泄出去。

  一、肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人

  排尿要增加肾脏的负担,肾脏病、肾功能不好的人排尿少,多余的盐分排不出去,积蓄在人体组织之中,为了达成膜两边的平衡,便吸收水分来稀释这些盐分。结果人体组织中便积水,这便是肾脏病人水肿的根源,所以肾脏病人不能吃盐,这是许多人都知道的。其实同样肝硬化腹水的病人也不能多吃盐,不然腹水便很难消退。心力衰竭的病人也不能多吃盐,不然水肿也难消退,这些都不难理解。

  二、高血压病人不能吃太咸(吃盐多为什么血压高?)

  高血压的病人也不能吃得太咸。高血压的起病因素很多,有的至今尚未完全弄清,但与血管的紧张度,心脏的搏血量以及血液循环的总量有关是肯定的。血管紧张度高,心脏搏血量大,血液总量多都会使血压增高。所以在抗高血压药物应用之前,西方的医生是用放血疗法来治疗高血压危象的。高血压的病人吃得太咸,大量的盐分摄入,透过肠粘膜首先进入血压循环之中,血液中的盐分高了,必需要吸收水分来稀释它,所以人便会觉得口干,于是便大量地喝水,这些水分进入血液中,便使得血液的量扩张了起来。于是血压便会升高。并不是说高血压的病人不能喝水,因为如果血液中没有过量的盐,水分便不能在其中保留,很快经肾脏作为尿被排泄出去了,而血中盐分过高的情况则不同了,盐把水分保留在血液中增高了血压。所以高血压的病人不能吃得太咸,道理便在于此。

  我国是人口大国,也是高血压大国,据估计,我国10%的人口患有高血压,只不过许多人并不知道罢了,已知有高血压的人中血压控制良好的大概还不到10%。除了一部分未认真服药的人以外,有相当数量的人药也没少吃,血压就是降不下来,这其中吃得太咸、盐摄入过多恐怕是主要原因之一。

  高血压久久不能控制,会引起心、脑、肾脏的并发症,单说脑的并发症———中风就是一个严重危害我国人民生命健康的疾病,如果以单病种而论便是严重危害我国人民生命的第一大病。预防中风的关键是预防高血压,控制高血压,减少盐的摄入对我国国民来说已经是刻不容缓了。

  三、胃癌在盐消耗量高的地区高发

  盐摄入过多的危害岂止高血压。我国人民的胃病发病率极高,有人估计我国人民一生中患过胃炎或十二指肠溃疡的至少占20%。上腹部不适的人作胃镜检查,十有八九都患有胃炎。胃炎、胃溃疡的病因也很多,胃酸分泌过多,幽门螺旋杆菌感染都是重要的病因。病理学家把胃炎、胃溃疡的病因分为攻击因子过强、防护因子减弱两个方面。胃酸过多、幽门螺旋杆菌感染是攻击因子一方面,而胃粘膜的防护因素减弱则是另一个方面。人们吃东西饱了口福,酸甜苦辣灌下来,胃靠什么来保护它自己呢?胃的粘膜分泌出一层粘液涂在粘膜上成为一个绝好的保护膜。

  我们吃的食物过咸,这个保护膜便会受到损伤。这不用做实验了,买个猪肚子回来,里面的粘液洗不干净怎么办?老太太们都知道,抓把盐一擦、水一冲便洗干净了。就这么简单,盐能破坏胃粘膜的保护膜,使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中,怎能不生病?甚至致癌因子也会长驱直入,胃癌在盐消耗量高的地区高发,大概便是这个道理。


  盐对人体不可或缺

  民俗有“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”之说。无论是谁,只要生活在这个世界上,柴米油盐是少不了的,小民百姓日夜操劳的目标也主要就是为着柴米油盐吧。

  柴倒是起了变化,现在烧煤、烧煤气、烧天然气了。米或许也不一定必须了,西方人都吃面包,而且饮食的欧化在东方国家似乎成了一种时尚。油,因为心脑血管病越来越多,高脂肪饮食是罪魁祸首,所以人们对它开始敬畏起来。只是这盐是在我们这个很讲究饮食文化的民族中千年一贯地保留了下来,而且由于关乎民生大计,“民以食为天”,盐就是被包含在这个“食”中的。

  盐对于人体确实是不可或缺的,不然为什么人生病了要到医院里去“吊盐水”呢?当人不能正常进食时如无糖分摄入,便可能有“低血糖”反应:心慌、手抖、出冷汗甚至终成饿殍。而如无盐分摄入便可能有“低钠综合征”,表现为全身软弱无力,腹胀不适。还有“低氯性硷中毒”,表现为呕吐、气急,甚至昏迷。所以和糖分的摄入一样,一定的盐分摄入是必须的。

  在中国,人们一般是不会缺盐的,因为我们的饮食讲究口味。“盐能吊鲜”意思是说只有多放些盐菜肴吃起来才鲜美。江苏启东地方民谚“三天不吃盐基汤脚下水汪汪”。“盐基”是一种咸菜,“水汪汪”犹言脚下无力,其实又何止是启东地方,我们中国人对咸菜、泡菜、萝卜干、榨菜之类是有些偏好的。当然,这些传统食品少吃一点也无妨。


  盐吃多了必损健康!

  我们讲的是盐,盐吃多了损害健康!

  恶霸地主黄世仁抢走了喜儿,杨白劳悲愤交加,喝下一碗盐卤,便是腌咸菜用的盐水,便一命归西了。高浓度的盐液造成胃肠粘膜损伤,可致急性糜烂出血,人体组织脱水,而血液循环猛增,可致急性心力衰竭;岂有不致命之理。

  为了说明盐对健康的影响,让我们来做一个实验:用一段肠衣(做香肠用的)里面放进盐水,两头扎紧,然后将它放在一杯清水之中,不用多久这杯清水也就变咸了,最后肠衣内外的水咸淡都一样了,反过来也是如此,在肠衣里面放上清水,然后将它放入一杯盐水之中,最后肠衣里的水也变咸了。原来这个肠衣是个“半透膜”,放在里面的肉当然出不来,但里面的盐分却会透出来,这是物理学上“渗透压”的原理,当膜的两侧溶液中某种物质的浓度不同时,薄膜的通透性开放,直到两边溶液中的某种物质的浓度平衡为止。


  吃多少恰到好处?

  吃得过咸影响健康,已经毋庸置疑。盐又是人体所必需的食品之一,那么我们应该吃多少才符合健康的要求呢?营养学家的建议是每人每天摄入5克为宜,一个三口之家一天15克,一个月30天应该是450克。不过要注意酱油里有盐,咸菜里有盐,早晨还吃了一个咸鸭蛋,这里的盐也不能不算啊。所以若说一天5克盐,对一般群众而言,实在也难掌握,即是营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。

  不过中国营养学会做过调查,倒有参考价值。据调查我国北方居民每人每天大约摄入食盐15~18克,我国南方居民约为10~12克,这下好办了,看来北方同志们要把盐的摄入减少2/3,南方的同胞要减少1/2,虽然不很精确,但大致有了个数。

  接下来的问题便是又回归到“淡而无味”的问题了,不过我想吃得咸和吃得淡是一个习惯问题。为了健康,习惯应该是可以改的。如粤菜相对而言比较淡些,如今粤菜已风行全国,北方同胞吃粤菜也很乐意的。足见淡未必就“无味”,还是可以在烹调上下点功夫的。

 

最近发现,食菜过咸亦是引起流感的诱发因素,因为盐吃多了,一是减少唾液分泌,使病毒在口腔内有落脚之地;二是钠盐渗透性高,口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制,易使流感病毒进入人体。 法国有句俗语,叫估“美女生在山上,不生在海边。”意思是说,因为在海边的女性平时摄入的盐量较多,所以皮肤很容易长出皱纹。而山区的女性较少吃盐,皮肤往往光滑细腻。 盐吃多了为什么容易长皱纹呢?法国国家医学院网站上的专家解释说,食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中,它们在保持体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多。 医学专家们提醒大家,每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压,还会直接影响容貌。要想皮肤好,比较科学的方法是多喝水,帮助皮肤排毒。 == 医学研究发现,日常进食盐量过多,容易引起心血管疾病,因而提倡低盐饮食。另外,吃盐过多,还会导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少,再加上高盐饮食的渗透作用,使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱,导致感染上呼吸道疾病。长期吃太咸的东西,还会影响骨骼生长。因为钠质与钙质同属矿物质,经过肾脏时,钠质会较钙质优先被身体回收再用,故摄取太多钠质,会间接增加钙质在尿液中流失,影响骨骼发育。 总结:A 进食盐量过多也易引起心脑血管疾病。 B 长期进食盐量过多影响骨骼生长。 世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克,我国人均食盐摄入量已达12克/天。人的口味轻重是一种习惯,是慢慢养成的,决不应该认为你本身就必须吃这么咸的食物。相反,吃清淡的菜肴,才能体会到各种菜肴独特的味道。 总结:每天青少年吃盐不要超过4克,成人每天吃盐不要超过6克。 1、有意识地培养清淡口味。 2、平日煮菜时最好使用新鲜的材料,避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。 3、配料亦要以天然为主,例如多采用蒜茸、姜、葱等,少用盐、豉油和鸡粉。 4、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物,也应少吃。 盐高害处多 1、升高血压:许多研究已经证实,高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化:吃盐多不仅可以升高血压,同时还能使血浆胆固醇升高,有促进动脉粥样硬化的作用。3、致胃癌:高浓度食盐可破坏胃黏膜,诱发胃癌。4、易患感冒:多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性,抑制其抗病能力;同时还可减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。5、加快骨钙丢失:多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明,给小兔喂食高盐饲料12个月后,其骨密度降低50%。 限盐促健康 中国营养学会建议,成年人每日食盐摄入量应低于10克,世界卫生组织建议更低,每人每日3至5克。具体可采用如下限盐方法:1、早餐喝牛奶或豆浆等,同时吃些面包或馒头一类面食,完全不加盐。2、午餐或晚餐吃些甘薯,既可减少食盐摄入量,又能增加钾的摄入量。3、食物加工烹调时,尽量少加食盐,为了提味,可少加些糖、醋或辣味。4、不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品,如腌肉制品等。5、适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钾多的食物。豆类、干豆类含钾量最多;谷类中的荞麦和小米的钾含量较高;蔬菜中可选芋头、竹笋、土豆、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等,水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等,此外,瘦肉、鱼类、奶类含钾量也较多。

本人不这样认为,人在经过一晚上的睡眠后,体内的水分会流失一部分,体内的含盐量会升高,如果早上再喝盐水的话,体细胞会脱水死亡。所以,我认为早上应该喝淡水,一杯温水才合适。

 有不少人认为喝淡盐水有利于身体健康,于是晨起就喝淡盐水,这种认识却是错误的。研究认为,人在整夜睡眠中未饮滴水,然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中,这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床如饮些白开水,可很快使血液得到稀释,纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐水则反而会加重高渗性脱水,令人更加口干。何况,早晨是人体血压升高的第一个高峰,喝盐水会使血压更高。

 

~喝水太多了会带走身体里有用的微量元素,容易使盐分大量流失,冲淡血液,严重还能造成休克,也称水中毒。

盐是人类生活中一种重要的调味品.由于人体的盐分有多种途径的损耗,恢复盐分对于生存就是必不可少的了.在一定的历史时期,盐在社会中都占有重要的一席之地. 在英语中,工资一词便是来自拉丁语盐这个词. 为什么人离不开盐呢?盐由40%的钠和60%的氯组成.钠和它同等重要的伴侣—氯,是使细胞外的水分与溶解物质保持平衡的主要调节者.钠离子,氯离子与细胞内液中的 钾等,共同调整细胞与血液之间的容量,渗透压和酸碱平衡,维持细胞的正常结构和功能.体内缺钠,会影响细胞对氨基酸和糖的吸收,减少胃液分泌,引起生理功能紊乱,出现肌肉酸痛,周身乏力,精神萎靡,食欲不振和呕吐腹泻等症状.这就说明,人体不能缺少食盐. 物质是由酸性和碱性分子构成的,人类也是这样,但是,人体细胞构成复杂,需要酸、碱的配合,盐就起到了这个作用,它和某种物质配合可产生酸,也可能产生碱,所以我们才吃盐。如果长期不吃盐身体会没有力气工作,严重时可产生浮肿,以至生命力衰竭而死亡 食盐的化学成分是氯化钠。正常人体含钠约100克,其中40%在骨骼中,50%在细胞外液,10%在细胞内液。细胞外液中含量最多的阳离子就是钠离子,它是维持人体内环境稳定即水电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。当人处于严重腹泻、失血、大汗等情况,或在食物非常匮乏极度缺盐时,人体会因缺钠而发生明显衰弱、乏力,甚至虚脱、休克而危及生命,常需静脉输注盐水予以救治。

不吃盐的做法是错误的,人体每天必须摄取一定量的盐份,以维持身体的代谢平横,当然盐也不应多吃 以人的代谢来说,盐与代谢关系就非常密切。代谢需要水平衡、渗透平衡、电解质平衡,钠盐和钾盐在这些平衡系统中就有着举足轻重的作用。大家知道,人的血液都是咸的,这是因为血浆里含有称为氯化钠的盐分。血液中的盐分含量是以其离解后阴阳离子的总浓度来表示的。正常人每1000毫升血浆和血清中阴阳离子总浓度为310毫克当量,其中阴离子和阳离子各占一半,故呈中性。血浆中的盐分除了钠盐以外,还有钾盐、镁盐、钙盐、碘盐、磷酸盐、碳酸氢盐等等。正是盐参与代谢,才维持了人的生命活动

 

  避免高钠盐的八大高招  1每人每餐吃盐不超过3克,全天总量不超过6克。  2不吃过多高盐食物,如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。  3利用蔬菜本身的风味来调味,例如将青椒、番茄、洋葱或香菇和味道清淡的食物一起烹煮,像番茄炒鸡蛋,可起到相互协调的功效。  4利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味,来增加食物的可口性,比如葱油鸡等。  5在烹调时,利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调味汁,来增添食物的味道,如煎烤食物上挤点柠檬汁。另外,醋有减低对盐需求的作用,因此,吃水饺时,酱油碟里只加白醋,同样美味。  6采用易保持食物原味的烹调方法,如煎、烤、蒸、炖等,吃出食物的真味。  7烹调时使用糖醋调味,可增添食物甜酸的风味,相对减少对咸味的需求。  8采用高钾低钠盐代替普通食盐。

一个月不吃盐的人只会瘦,因为身体不用储存水份来排除体内过多的盐份,所以好多艺人都用这方法来达到极速瘦身效果。

 

进入商城     返回首页